Bereiden

• Schil de asperges en kook ze in de melk met de vanillestok tot ze super gaar zijn.
• Klop het eigeel van 4 eieren met de 150 gr suiker.
• Giet het kokende mengsel op de eigelen.
• Laat afkoelen en draai in een ijsmachine tot ijs (je mag de asperges eerst mixen of de stukjes heel laten).
• Vul 4 kopjes met versneden vruchten.
• Doe er asperge-ijs in en besmeer de randjes van de kopjes met eigeel.
• Beleg de kopjes met filo-deeg en kleef ze dicht.
• Bestrijk het filo-deeg met wat balsamicoazijn en bestrooi met bruine suiker.
• Zet de kopjes 2 minuten onder de grill.